煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!

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煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了! 看客中国

煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!

煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!

做饭加个水也有这么多学问?

掌握了正确的用水方法,

烹饪才会更顺利更美味哦。



煮饭的时间越长

维生素B1损失的越快~




这样可使馒头均匀受热

并能弥补面团发酵不佳的缺点

使蒸出的馒头松软可口




▼煮面加凉水熟得快


煮干面条时

不必等水大开后下锅

水热之后就可以下锅了



煮面的过程中

应随时加凉水让面条均匀受热

这样容易煮透且汤清~




湿面条则应待锅中水大开时才下锅

煮时点两次凉水即可~




▼解冻用冷水


化冻要用冷水

冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味




▼炖鱼、骨头汤、鸡汤用冷水


清炖鱼要用冷水

这样鱼汤才会没有腥味



但必须一次放足水

如果中途加水

会减少原来的鲜味



▼水开后放蒸鱼


蒸鱼或蒸肉时

待蒸锅的水开了以后再上屉




能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩

内部鲜汁不外流

熟后味道鲜美,有光泽



▼煮肉用冷水还是热水?


煮肉汤时

应先将水烧开再放肉

热水煮肉肉味美

冷水煮肉汤味香




煮牛肉用开水

能使肉保持大量营养成分

味道特别香



▼豆腐用开水泡去腥


豆腐下锅前

在开水里浸泡一刻钟

可清除豆腥味




▼鸡蛋加水更香滑


蒸鸡蛋羹时用温开水搅

这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~



煎鸡蛋时

洒几滴热水在蛋周围和面上

可使蛋黄完整

表面更光滑



这样煎出来的鸡蛋表面凝固了

但是里面还是溏心的



炒鸡蛋时

一个蛋加一汤匙温水搅匀

就不会炒“老”

且炒出的蛋量多

松软可口



煮鸡蛋时

先将蛋放在冷水里浸湿

再放进热水里煮

蛋壳便不会破裂并且容易剥皮





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