8家酒馆,从市中心喝到城北下沙,只有一家堪称完美 | 我又来喝酒啦

  • by 杭州吃货
  • 2019-05-22
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我又来喝酒啦

顾名思义是一个专注于喝酒的栏目

无论是白酒、清酒,还是洋酒、葡萄酒

城中哪里有新开酒吧,哪里就能看到我

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今天的文章来自酒鬼阿徐

同样爱酒的小伙伴-小野

这个月他一有时间就出去探店

八家酒馆,来自城中,城北和下沙三个区块

是他一人的所感所想。


其实我一直都有在探店的。

春夏之交,杭城的许多酒吧经历了人员调换,酒单更替,到了五月,大致都稳定下来。

于是有了集中探索的欲望。喝喝好喝的酒,看看其他店的新意思,何乐不为。

以下所有的文字属于我个人在当时的所见所想,仅仅是我个人的体验观感,大家可以当做闲来无事解闷看看。

八家酒馆,三个区块,现在开始。

   

01

腊梅树下小酒屋

地址:杭丝联166A区东门

综合评分  三颗星  口味 1 环境 4 服务 4


还需要很多成长的小酒吧

店里似乎并没有做好迎接客人的准备,调酒师和吧台里的另一位服务员都坐着

点了马天尼  中间出去买了柠檬

大概是社区酒吧的原因,没有员工穿制服

调酒师有一点胆怯,第一次做马天尼失败了,不过马上重新做了一杯

(他们的马天尼没有橄榄)

酒吧的服务还可以,因为只有我一个客人,表现的挺热情

这家店已经是第二次老店新开了,希望能够越来越好


一点想法:酒吧的准备工作很多,哪怕是社区店,对于已经登上自己家酒单的鸡尾酒请认真的去了解和熟悉。多花一点时间在自己的本职工作上,而不是在没有客人的时候低头玩手机。


01

酒肆

地址:大浒街锦昌文华二期132号

综合评分 两颗星 口味 1 环境 4 服务 1


稍显奇葩的一次经历

九点左右的时候来到店里,据说调酒师十点才上班

困惑了一会儿表示十点后再来吧

十一点的时候继续回到这家店里,见到了女性调酒师,原来是去看演出了所以请假

所以除了她上班的时候,店里没有其他的调酒师做酒?

得到的古典,也并不能达到一个调酒师的水准。

做完这杯酒,她去到了沙发和朋友们一起玩起了手机。

我坐在吧台,感觉这杯酒已经无法喝完了。

大概一个人前来的客人,不会被这家酒馆喜欢吧。


酒吧是服务行业,尽管你有许多可以撑起这家店的其他收入,可以表现的很随意,但是作为客人我不可能再来这家酒吧。花钱买冷遇这样的事情傻子才会做吧。


01

JOY 酒瘾(城西店)

地址:丰登街60号

综合评分:四星 口味 4 环境 4 服务 4


到这家酒吧的时候已经是后半夜

离打烊的时间已经很近

朋友点了干马天尼,我们点了两杯水果风味的特调鸡尾酒

尽管调酒师看上去很疲惫,但是并没有丢掉他的仪态。干马天尼制作的依然出色,另外两杯的甜度显然过高了,需要加水才能喝下去

客人中有JOY西湖店的员工,乘着休息来喝酒,感觉上要比正在上班的同行热情的多。

接近两点的时候,他们会关掉音乐,调亮灯光,这是礼貌的告知快要打烊的信号。

今晚过的很愉快。拖晚了大家下班时间感到抱歉。

我们与欢快的小伙伴互留了微信,下一次会去西湖店小酌。

 

01

余欢

地址:中山中路530号

综合评分:四星半 口味 4 环境 5 服务 4


体验感一波三折的酒吧

有很多不方便的地方(充电宝在洗手间里)喝酒可能要爬两层到三层楼但是体验感绝佳

装修和环境是满分

二楼的吧台,调酒师背对着打开的窗户,感觉非常美妙

音乐是低沉的爵士,与木质的酒吧环境堪称绝配

美中不足,主调刚刚上岗三个月,对酒单上的酒不太熟悉,而且三个月的时间不短,竟然还没有研发出自己风格的酒(有一点点偷懒的嫌疑,另外冰块的质量不算太好,摇壶使用了制冰机制作的小冰块导致出水量过大,也许是冰箱不够无法制作足够量的手凿冰?)

第一杯小提琴,中规中矩

第二杯马天尼,完全不够好

第三杯纽约酸,这杯酒用了桃红葡萄酒替代了原本的葡萄酒,算是点睛之笔,而且调酒师受到了前面的挫折似乎卯足了劲要开大招

结果是非常好喝,平衡度很好,泡沫也非柔软

这家店的硬件完全没有问题,如果“软实力”能够提升的话,大概能够成为中山北路最好的店之一(潜力非常大)

很好的体验!感谢!


01

瘾酒Enjoy

地址:中山中路530号

综合评分:* 口味 *因为是啤酒吧 环境 3 服务 5


很开心的体验

在大众点评上,我常常给著名的大店四星,却给小店五星

源于我对夜晚的体验

一家酒馆,贩卖的永远不只是酒品

而是酒客需要度过一晚的时间和体验

这家店完成了这一点

简陋的装修,不专业的鸡尾酒,很可能许多人不会走进来

但是热情可以改变一切。

老板善于倾听,并且能保持良好的对话

让你一整晚都很放松

嗯,据说她们要认真系统的去学习鸡尾酒了,附近的“大店”们要小心了!


01

Hail

地址:金沙大道856号

综合评分:四星 口味 3 环境 5 服务 5


美式风格的酒吧在杭州可不多见

音乐是乡村小调 

原木吧台,电影也是西部片

进门的时候闻到雪茄的味道,转头看见穿着花短裤的老板正在同朋友聊天

吧台的小哥很帅,也善于与人沟通

这家店还有许多能够提升的地方,好在空间足够大。

百威不够冰,但是龙舌兰shot 相当给劲

老唱片机蒙了灰,维纳斯在角落孤零零

要是能举办舞会就完美啦


01

Knight

综合评分:两星 口味 1 环境 3 服务 1


“一家卖酒的鞋店”或者“一家买鞋的酒吧”?

也许你想要两手都抓,那你还需要了解很多这个行业的基本知识。

没有基准性的服务培训

进店没有招呼 干涩的点单 

没有服务生穿制服,烟灰没有收拾干净,全程玩手机

懒惰到令人震惊

(感觉真的是进来一家鞋店而不是酒吧,可是我们点了酒并且坐在吧台呀)

大概店家想表现的是他们帅酷拽的风格?

一杯无法下咽的马天尼


这家店也许在卖鞋方面做得非常好,但是想用这种方式进入酒吧行业,我的评价是,不合格。

以上是我和朋友共同的感受,希望店家能够有所思考。


01

Maze 美泽

地址:上沙路龙湖天街步行街1楼106商铺

综合评分:五星 口味 5 环境 5 服务 5


从一进门开始,就觉得这是一家考究和专业的酒吧。

不大的酒吧却有十二名工作人员

但是非常热情

专业的服务,统一的服装(背带,衬衫,领结,男生的头发有认真打理)不卑不亢的仪态

鸡尾酒的制作没有瑕疵

硬件方面包括座椅也很舒服

通往洗手间的路是酒柜暗门

之前听说下沙的鸡尾酒吧不能打,美泽可以说是很好的回击

虽然是周一,八点左右客人已经几乎上满,人说了以后,上酒的速度会稍微慢一点

调酒师还在调试他的新酒,预计近期会上新的口味。非常值得期待。

三天探店之旅中,唯一值得起五星好评的酒吧就是这里了。


后记

历时三天的酒吧探店之旅就此告一段落,这其中认识了许多优秀的调酒师,也有许多朋友在探店途中加入进来。这段小旅程非常奇妙,我也受益良多。


再次重申一点,探店的点评是我当时的所感所想,酒吧本身往往是多变的,也许第二天去他又会是另一个模样。此外,本次探店全程自掏腰包,不存在店家请客(有过,但是我拒绝了),因为付钱本身也是对夜晚的一种体验,就像鸡尾酒的平衡,缺一不可。


希望下次探店有更多的小伙伴加入,最最希望的就是,大家可以来他说,一起天南地北的畅所欲言。


夜晚属于所有人。



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当然也欢迎志同道合的酒友们约阿徐面基霍酒啊

图文| 小野

编辑 | 阿徐


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