福建有个建莲之乡,乃“闽地之母、闽水之源”,舌尖美味让人难忘

  • by 看客365
  • 2021-04-12
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说起福建,很多外地游客只知道厦门、泉州、福州,很少人知道八闽大地的起源地建宁。这里有福建境内最高峰金铙山,福建“母亲河”闽江也发源于此,对于吃货来说,这里更是汇聚美食的宝地,著名的中国建莲之乡、黄花梨之乡。今天就跟随我一起去挖掘建宁的美味吧。

如果你和我一样,是第一次去建宁游玩,不用东奔西走寻觅美食。这里有一条衙前巷,几乎所有建宁的特色小吃和传统风味都可以在这里吃到哦。衙前巷,原名南街弄,是建宁古城历史风貌的精华所在。它曾经保留了不同时期的传统建筑,青砖灰瓦、麻条石板、明代古井……承载着厚重的历史,印刻着独特的韵味。如果说城门楼是建宁的标志,那么衙前巷就是濉溪的灵魂。

首先隆重介绍的就是蜜汁扣莲,也是“三明十大碗”特色菜之一。食材就是闻名于世“莲中极品”——建莲,也是中国国家地理标志产品。历史上被称为贡莲,为历代皇家珍品,在皇家贡品史上占有重要一席。粒大饱满,圆润洁白,色如凝脂,吃起来甜而不腻,软软糯糯,清新爽口。

接下来这道则是乾隆都爱的鸡莲肚。相传,乾隆下江南时,想到盛产“贡莲”之地一游。当乾隆辗转来到金铙山下的金铙寺时,中暑发痧,被住持济空长老用一贴草药治好。而后,乾隆感到体力亏空,向济空讨要良方妙药,济空说:“若要补、鸡莲肚”。于是开出“鸡莲肚”的方子,使乾隆的体力得以恢复。乾隆大悦,下令将金铙寺改名为报国寺,并御笔提写了寺名。鸡汤味醇厚,有了猪肚和莲子的加持更加温润可口。

眼前这个传统特色美食叫暖菇糍。每年在传统的春社这一天,建宁的家家户户都会做暖菇糍以敬土地神,祈求五谷丰登,因为与清明的时间相近,所以也叫做清明粿。左右邻居和远近的亲朋好友都相互往来品尝,这种习俗流传至今。和江浙一带的青团略有相似,馅料有甜口豆沙馅的,也有咸口加了腊肉、春笋、香菇等。

当地特色的黄元米粿更是历史悠久,起源于唐,兴盛于明,在明朝盛德年间被列为皇家贡品。舌尖上的中国曾这样描述过大禾米糍黄元粿:“指指心间,舌尖的美味萦绕不去”。它的米质韧而滑,可汤煮、蒸食,也可油炒、油炸,清香四溢、滑而不腻,咬下去弹口而不沾牙,柔韧又有劲道。

因为建宁地处闽赣边界、武夷山麓中段, 山区早晚温差大,一方水土养育一方人,这边菜的口味也喜辣,羊肉面、羊杂粉、白切羊肉也是相当受欢迎的美味。尤其是白切羊肉,完全没有膻味,处理得极好,蘸酱吃更有味。

入夜微凉,来一份热腾腾的均口肝肠菜,来自建宁的温暖从口入心,让人回味无穷。

这里的茄子做法也相当独特,这是辣椒擂茄子,绵软爽辣,带着建宁人的淳朴。春游季来这里,还能吃到蕨菜、春笋等应季菜哦。热爱美食的你,还在等什么?

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